หนังสือ Cooking Essentials by ณวรา
การรู้จักและเข้าใจวัตถุดิบที่เรานำมาใช้ ตั้งแต่วัตถุดิบง่ายๆที่ทุกบ้านมีติดครัวอย่างไข่ไก่ เนย ไปจนถึงเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ เพราะวัตถุดิบแต่ละอย่างทำหน้าที่ต่างกัน ให้รสชาติและสัมผัสที่ต่างกัน เมื่อเข้าใจวัตถุดิบแล้ว เราก็ต้องรู้จักเลือกวิธีปรุงด้วย เพื่อให้เหมาะสมและรสชาติอร่อยสุดยอด เช่น เนื้อส่วนที่เหนียว ๆ ก็จับมา slow cook ไข่ขาวเมื่อถูกตีจนขึ้นฟู จะช่วยให้ความเบากับเนื้อเค้ก เป็นต้น
